Los aprendices del programa de tecnólogo en Cocina, del Centro de Comercio y Servicios, como parte de su proceso de formación por proyectos realizaron la investigación “Caldas exquisito”, con la que rescataron los ingredientes y platos que componen la identidad gastronomía del departamento. Llevaron a cabo una expedición culinaria con la que recorrieron los municipios de Caldas, recuperaron el mestizaje gastronómico que surgió de las influencias indígena, española y africana en la región, y conformaron una variedad de recetas que clasificaron por áreas geográficas.
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